纳豆脂肽在豆浆保鲜中的效果研究.doc

摘要:【目的】分离和纯化得到纳豆脂肽纯品，并初步研究其在豆浆保鲜中的应用。【方法】纳豆菌经培养取其上清液，采用酸沉法、有机溶剂萃取法、沉淀离心、脱色吸附得到粗品，用制备薄板的方法纯化得到纯品。将得到的纳豆脂肽纯品，菌悬液和苯甲酸钠分别加入豆浆中，在常温和37℃的条件下培养，用平板计数法测豆浆的保鲜效果。【结果】得到在紫外下仅有一个斑点的纳豆脂肽纯品。其在豆浆保鲜试验中有显著的抑菌效果，加浓度为0.03-0.1mg/ml纳豆脂肽的豆浆中活菌数比对照少1个数量级，与苯甲酸钠效果相似。【结论】纳豆脂肽对豆浆有很好的保鲜作用。

关键词：纳豆脂肽；分离纯化；抑菌效果；豆浆；保鲜

目录

摘要

Abstract

引言

1 实验材料和方法.2

1.1 材料和仪器2

1.1.1 实验菌株.2

1.1.2 培养基.2

1.1.3 实验试剂.2

1.1.4 实验仪器.3

1.2 实验方法3

1.1 材料和仪器3

1.2.1 纳豆脂肽的提取方法.3

1.2.1.1 纳豆菌种子液的制备方法3

1.2.1.3 纳豆脂肽的发酵培养..3

1.2.2 纳豆脂肽的分离纯化.3

1.2.2.1 粗品的制备3

1.2.2.2 纯化3

1.2.3 脂肽溶液的制备4

1.2.4 金黄色葡萄球菌菌悬液的制备.4

1.2.4.1 单菌落的制备4

1.2.4.2 金黄色葡萄球菌菌悬液的制备.4

1.2.5 豆浆保鲜实验4

1.2.5.1 常温条件下豆浆保鲜实验4

1.2.5.2 37℃条件下豆浆中菌悬液、脂肽的添加剂编号4

2.结果与讨论.6

2.1 常温条件下的不同浓度的脂肽对豆浆的影响6

2.2 37℃条件下的不同浓度的脂肽对豆浆的影响.7

2.3 讨论.8

结论

参考文献

致谢