南京大牌档的文化营销策略分析.doc

摘要：随着我国经济的飞速发展，餐饮行业的竞争日益激烈，越来越多的餐饮企业开始重视并应用文化营销策略。但由于我国的文化营销策略理论起步较晚，研究不够深入，使得企业在制定与实行文化营销策略时产生了许多的问题。通过对于文化营销及其相关理论的研究，有利于解决文化营销策略的相关问题，提高我国餐饮企业的竞争力，推动我国餐饮业的发展。

本文以南京大牌档为研究对象，采用文献研究法与观察法，针对南京大牌档在文化营销方面的问题提出以下建议：①加强管理者的观念引导，使管理者在观念和行为上起到表率作用，让整个企业从上而下的重视文化营销②构建完善的文化营销体系，根据不同地区的文化习俗，因地制宜制定文化营销策略；③建立完善的培训机制，南京大牌档不仅仅需要培养专门的文化营销方面的人才，更需要培养基层服务人员并以此来提高服务的质量，使消费者获得更好的消费体验；④运用多种营销策略如产品策略、价格策略、促销策略和品牌策略等，全方面的进行文化营销，加强消费者的价值感知；⑤提高文化营销创新能力，使菜肴与服务具有独特的差异，保持消费者的新鲜感，提高消费者的忠诚度。在具体执行方面，南京大牌档作为一家餐饮企业不仅仅需要将文化营销的重点放在菜肴上，更应该注重服务的质量，让消费者获得更好的消费体验，为消费者带来更好的文化享受。

关键词：文化；文化营销；差异化；餐饮；市场营销组合

目录

摘要

Abstract

一、绪论-1

（一）研究背景-1

（二）研究目的及研究意义-1

1. 研究目的-1

2. 研究意义-1

（三）研究内容-2

二、文化营销理论综述-3

（一）文化营销的概念-3

（二）文化营销的内涵-3

1. 文化营销的理论基础-3

2. 文化营销的核心-4

3. 文化营销的表现形式-4

（三）其他相关理论-5

1. 消费者行为理论-5

2. 马斯洛需求层次理论-5

3. 顾客让渡价值理论-6

（四）国内外研究现状-6

1. 国内研究现状-6

2. 国外研究现状-7

三、我国餐饮行业文化营销现状分析-8

（一）我国餐饮行业现状分析-8

（二）我国餐饮行业文化营销的优势-9

（三）我国餐饮行业文化营销的现状-10

四、南京大牌档的文化营销策略分析-10

（一）产品策略-11

1. 产品设计策略-11

2. 产品包装策略-12

（二）定价策略-12

（三）促销策略-13

（四）品牌策略-13

五、南京大牌档文化营销的问题-14

（一）文化营销策略的同质化现象严重-14

（二）文化营销基础薄弱-15

（三）文化营销策略单一-15

六、南京大牌档文化营销实施策略-16

（一）加强对餐饮行业管理者的观念引导-16

（二）构建完善的文化营销体系-17

（三）提高文化营销创新能力-18

（四）丰富文化营销策略-19

1. 因地制宜制定文化营销策略-19

2. 提供更具文化特色的产品与服务-19

3. 完善员工培训机制-20

4. 加强文化推广-20

结论-20

参考文献-21

致谢-23