植物发酵液在果蔬加工清洗过程中的应用研究.doc

摘要:植物发酵液含有丰富的还原型谷胱甘肽（GSH），谷胱甘肽还原酶（GR），超氧化物歧化酶（SOD），羟自由基（OH）等物质，具有较强的清除能力，植物发酵液中的酶能快速分解污垢，经实验发现，植物发酵液有较好的清洁作用，根据这一特性，来探究对农药残留的影响。为了更好地研究植物发酵液这一因素对农药的清洁作用，采用植物发酵液、洗涤剂、碳酸氢钠等多种清洗剂进行清洗，本次实验以敌敌畏、毒死蝉、灭多威等农药作为研究对象，采用浸泡法对含有有机磷和氨基甲酸酯类农药的蔬菜进行清洗，利用酶抑制法进行快速检测，通过与未处理过的样品进行对比，发现酵素、洗涤剂、碳酸氢钠三种因素均对酶抑制率有影响，从中筛选出最适浓度进行正交实验，利用正交实验科学合理安排出最优组合。当酵素浓度为15ml/l，洗涤剂浓度为10ml/l，碳酸氢钠浓度为10g/l，浸泡时间为30min时，酶的抑制率最低，说明植物发酵液与其他清洁产品共同作用，能最大程度去除农药残留，到达降低抑制率的目的。

关键词：农药残留；植物发酵液；浸泡；抑制率

目录

摘要

ABSTRACT

1 绪论-1

1.1研究背景-1

1.1.1植物发酵液-1

1.1.2农药残留问题现状-1

1.1.3农药检测-2

1.2研究进展-2

1.3 本文研究主要内容-3

1.4 本文研究的目的及意义-4

2 材料与方法-4

2.1 材料-4

2.2 试剂与仪器-4

2.3 材料处理-5

2.4技术路线-6

2.5测定方法-6

2.5.1酶抑制法原理-7

2.5.2单因素实验测抑制率-7

2.5.3正交实验测其抑制率-8

3  结果与分析-8

3.1 酵素对蔬菜中农药抑制率的影响-8

3.2 洗涤剂对蔬菜中农药抑制率的影响-9

3.3 碳酸氢钠对蔬菜中农药抑制率的影响-10

3.4 浸泡时间对蔬菜中农药抑制率的影响-11

3.5多因素共同作用对抑制率的影响-12

3.6方差分析-14

4讨论-14

4.1植物发酵液具有强的氧化能力-14

4.2果蔬洗涤剂和碳酸氢钠具有弱碱性-15

4.3检测方法具有局限性-15

5结论-16

参 考 文 献-17

致    谢-18