要旨：魚文化は、日本文化の１つの独特な領域だ。世界の文化の中で、日本ほど魚から広く深い影響を受けた文化はあまり見かけない。日本は島国として四方を海に囲まれ、川や湖などが多く水が豊かで、果てしない海岸線があり、日本に豊富な漁業資源を提供している。この独特な地理環境は、日本国民に魚と親密で切っても切れない関係を結ばせた。日本人は魚が大好きで、昔から漁業に依存してきた。特に江戸時代からは、日本橋周辺が大規模な魚市場になった。魚はずっと日本の飲食生活の中で主役を演じつづけている。日本料理と言えば誰もがすぐに魚を脳裏に浮かべるし、日本人自身も、彼らが徹底的な食魚民族だと自称している。
島国の風土により、日本人はこのような特殊な食習慣を発達させ、大陸民族とはるかに異なる食文化を構築した。これを研究することで、その中に現れる風俗、哲学や思想への理解を深めることができるだろう。日本は「稲作文化」や「芋の文化」と称されることもあるが、「魚文化」も同時に日本文化の重要な構成要素である。本稿は日本の自然地理条件、歴史文化背景及び日本人の飲食習慣から、日本人にとっての魚の重要性を研究する。同様に、魚の種類、魚の作り方にも触れ、また、魚が与える日本国民への日常生活に与える影響を考察し、日本の魚文化を調査する。
キーワード：魚；文化；島国の風土；食生活
摘要：鱼文化可谓是日本文化的一个独特之处，在世界文化范围内，向日本这样受鱼影响，并且如此深广的文化并不多见。日本作为一个岛国，四面环海，江河湖汊众多，有着漫长的海岸线,这就为它提供了丰富的渔业资源，其独特的地理位置使日本国民跟鱼结下了不解之缘。日本人好鱼，渔业是日本人自古以来赖以生存的营生，从江户时代开始在日本桥一带就形成了规模很大的鱼市场群。鱼一直是日本饮食生活中的主角，说到日本料理，大家马上就能联想到鱼，日本人也自称为“彻底的食鱼民族”。
岛国的风土，就这样养成了日本人特殊的食性，造就其迥别于大陆民族特有的“食生活”。进而，从食源到饮食过程，领略到其中所体现出的习俗、哲学与思想。外国人研究日本之初，多只说“稻作文化”；待了解加深，再论及“芋类文化”，殊不知一种“鱼的文化”，已植入其身体，成为其存在的基因与背景。 本文通过对日本的自然地理条件，历史文化背景以及日本人的饮食习惯的介绍来说明日本人自古以来对鱼的热爱，同时又通过对日本鱼的种类，做法以及鱼给日本人民日常生活带来的影响等方面介绍了日本的鱼文化。
关键词：鱼；文化；岛国风；食生活
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