中日飲食文化の異同について--《舌尖上的中国》和《料理仙姬》.doc

要旨: 2012年、『舌で味わう中国』というドキュメンタリーが中国で強烈な反響を引き起こした。四川料理、広東料理、山東料理、淮揚料理のほか、このドキュメンタリーは中国各地の美食の製作と現地の文化とのつながりを述べた。その前、日本は『おせん』というテレビドラマがある。このドラマは伝統的な日本料理を紹介したほか、ある日本料理店の女将と彼女の店員たちが伝統的な日本料理をどのように保護したかも詳細に述べた。本論文では、『舌で味わう中国』と『おせん』を通じて、中日両国における料理と飲食特徴を比較する。その上、中日両国の飲食文化の共通点と相違点を検討する。それに、本論文によって中日双方は両国の飲食文化の長所と短所を究明したいと思う。

キーワード：中日；料理；飲食文化；飲食特徴；長所；短所

目次

要旨

中文摘要

はじめに１

第一章  『舌で味わう中国』と『おせん』について2

1.1    『舌で味わう中国』2

1.1.1 その背景2

1.1.2『舌で味わう中国』における家庭料理2

1.1.3『舌で味わう中国』から見る中国人の飲食特徴3

1.2    『おせん』3

1.2.1 その背景４

 1.2.2『おせん』における伝統的な日本料理4

1.2.3『おせん』から見る日本人の飲食特徴5

第二章  中日両国の飲食文化の異同6

2.1  中日料理の異同６

2.2  中日飲食文化の異同７

2.3  その原因８

2.3.1　歴史発展の原因８

2.3.2　風土の原因８

第三章  両国の飲食文化の良し悪し９

3.1  中国飲食文化の良し悪し９

3.1.1　中国飲食文化の長所９

3.1.2　中国飲食文化の短所9

3.2　 日本飲食文化の良し悪し10

3.2.1　日本飲食文化の長所10

3.2.2　日本飲食文化の短所11

終わりに12

謝辞13

参考文献14