五星级酒店餐饮面临的挑战及其发展对策--以南京威斯汀大酒店为例.doc

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  • 更新时间:2018-09-01
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摘要:当今社会,由于餐饮市场的竞争日益激烈,五星级酒店餐饮的问题也随之而来,本文以南京威斯汀大酒店为例,通过问卷调查法,对五星级酒店餐饮目前面临的挑战及存在的问题进行研究分析,从而了解到五星级酒店餐饮的形势不容乐观,急需做出改变,最后本文也针对五星级酒店餐饮存在的问题提出了相应的解决策略,来应对瞬息万变的餐饮市场,并赢得一席之地。

关键词:酒店餐饮  现状  挑战  发展对策

 

目录

摘要

Abstract

导论1

一、理论基础与文献综述1

(一)酒店餐饮部在酒店中的重要性1

(二)文献综述3

二、研究方法与问卷分析4

(一)研究方法4

(一)问卷分析5

三、南京威斯汀大酒店餐饮SWOT分析10

(一)优势分析(内部环境)10

(二)劣势分析(内部环境)10

(三)机会分析(外部环境)11

(四)威胁分析(外部环境)12

四、五星级酒店餐饮长期发展的对策13

(一)降低成本13

(二)明确的市场定位和先进的管理13

(三)培养高素质的专业人才14

五、总结与展望14

参考文献16


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