食用菌多糖的研究概况_食品营养与检测.doc

摘要:多糖是一类广泛存在与动植物，微生物细胞中的重要的生物大分子物质，随着分子生物学研究的进展，人们逐渐发现不同的来源的多糖具有广泛而复杂的生物活性，已经引起医药、食品等行业的高度重视，并成为当今生命科学研究的热点之一。本文概括了多糖的定义，多糖的种类，真菌多糖的结构，功效和应用等。

关键词：多糖；结构；功效；应用

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 多糖-1

1.2真菌多糖-1

2 多糖-1

2.1多糖的定义-1

2.2多糖的结构-1

3 多糖的分类-2

3.1 均一性多糖-2

3.1.1 淀粉-2

3.1.2 糖元-2

3.1.3 纤维素-3

3.1.4几丁质(壳多糖)-3

3.1.5 菊糖-4

3.1.6 琼脂-4

3.2 不均一性多糖-4

4 真菌多糖-4

4.1 真菌多糖的结构-4

4.2 真菌多糖的功效-5

4.2.1 抗肿瘤-5

4.2.2 降血糖 、 降血压 、 血脂 、 抗血栓-5

4.2.3 抗衰老-6

4.2.4 健胃保肝-6

4.2.5 具有抗病毒作用-6

4.2.6 免疫作用-6

4.2.7 其他-7

5 真菌多糖的应用-7

结论-8

致谢-9

参考文献-10