冰结构蛋白对冷冻湿面筋蛋白质性质影响研究.doc

关于解释热滞现象产生原因的理论中，最为广泛被认可的是所谓的吸附—抑制模型[5]。根据这一模型，抗冻蛋白不可逆的吸附在冰晶表面，随着冰晶的生长，结合在冰晶表面的抗冻蛋白...

分类：科学发展 - 字数：15060

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