UV处理对鲜切苹果活性氧代谢的影响.docx

目前已知的果蔬保鲜方法有物理保鲜、化学保鲜和生物保鲜三类。物理保鲜包括低温保鲜、气调保鲜、热处理保鲜和辐射保鲜。低温保鲜是应用最有效最广泛的物理保鲜技术之一，低温...

分类：科学发展 - 字数：9775

涂膜处理对贮藏番茄活性氧代谢的影响.doc

番茄是高营养水果类蔬菜，含有丰富的营养物质[[[] 孙欢欢.以浓缩番茄酱为基料的系列风味番茄酱的研究[D].新疆:石河子大学,2013.]]。番茄完全脱水后番茄干的物质含量为7.7%，其中维生素...

分类：农业大学 - 字数：12129

活性氧是指化学性质活跃的含氧原子或原子团，如超氧阴离子自由基、过氧化氢、羟自由基等等，活性氧可使类脂中的不饱和脂肪酸发生过氧化反应，破坏细胞膜的结构，而活性氧代谢...

分类：农业大学 - 字数：8465

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