几种鮥鱼丸的工艺优化及产品质量标准制定.doc

乳酸菌充当着中介站的角色，鱼丸进行发酵转化后蛋白质发生分解，产生小分子的肽和氨基酸，更利于人体吸收利用，以及脂肪氧化分解产生挥发性的脂肪酸和一些微生物作用所产生的...

分类：农业大学 - 字数：19508

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