菊糖羧甲基化改性研究.doc

菊糖目前被广泛应用于各种乳制品中，在低脂和脱脂奶制品中添加菊糖以代替脂肪。菊糖是可溶性纤维，与水混合后可产生类似脂肪口感，入口细腻滑爽，不但降低乳制品脂肪含量，同...

分类：本科论文 - 字数：12002

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