超声波处理对肌原纤维蛋白氢键与疏水作用的影响.docx

在肉制品中鸡肉的消费数量很高，其原因就在于鸡肉肉质嫩滑，而且蛋白质含量丰富，脂肪、胆固醇、热量低，符合目前绿色健康食品的需求方向。现在对鸡肉的加工也不再仅仅传统意...

分类：本科论文 - 字数：8275

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