超声波处理对肌原纤维蛋白凝胶质构特性和保水性的影响.docx

本课题来源于国家自然科学基金“鸡肉肌原纤维蛋白非共价键作用力研究”项目，分析超声处理对鸡肉肌原纤维蛋白凝胶质构特性和保水性造成的影响，能够灵活发挥超声波技术在此领...

分类：农业大学 - 字数：8570

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