水温和浓度对茶叶溶出氟的影响分析.doc

摘要：氟是人体内重要的微量元素之一，氟对于人体生命活动及牙齿、骨骼组织的新陈代谢起着非常大的作用，而人们摄取氟的主要途径就是通过每天的食物摄入，茶树作为自然界中一种富集氟的植物对于人们每天的氟摄取来说是一种非常好的保健方式。但是茶叶中过多的氟摄入会危害到人类的健康，所以树立一个正确的饮茶方式显得尤为重要，本文将研究不同水温和冲泡次数对于茶叶中氟含量的影响，从而得出规律找到一种最健康的饮茶方式。

对于测定茶叶溶出氟的含量，本文选择了氟离子选择电极法，对国内人们普遍饮用的四种茶叶进行测定研究。考察了冲泡水温以及冲泡次数对茶叶中氟的浸出率以及氟的浓度含量的影响情况。结果表明，茶叶的氟浸出率会随着冲泡水温的升高而升高，随着冲泡次数的增加，氟的浸出率无明显变化但是茶汤的氟含量会产生非常明显的减少，而且减少的趋势逐渐缓慢。

综合实验结果的讨论以及参照国内外的相关标准，建议将茶叶中的氟含量标准控制在48.9mg·kg-1或60.9mg·kg-1,水温在100°左右,冲泡次数为第二次，这种饮茶方式最为健康。

关键词：茶叶；氟；浸出率；氟离子选择电极法

目录

摘要

Abstract

第一章 前言-6

1.1 茶叶氟的研究目的及意义-6

1.2 茶叶氟的来源环境-7

1.2.1 土壤-7

1.2.2 大气-7

1.2.3 灌溉水-7

第二章 茶叶氟的含量初步分析及实验测定-8

2.1国内茶叶氟的含量初步分析-8

2.1.1不同品种茶类氟含量的差异-8

2.1.2不同产地茶类氟含量的差异-8

2.2茶叶溶出氟含量的测定与冲泡实验-9

2.2.1材料和方法-9

2.2.2实验原理-9

2.2.3实验前处理及步骤-9

2.3结果与分析-11

2.3.1 不同冲泡温度对茶叶溶出氟的影响-11

2.3.2  不同冲泡次数对茶叶溶出氟的影响-11

第三章 小结-13