果品采后损伤对贮藏寿命及表观品质影响的试验研究.rar

本文主要分析单个苹果在临界高度以下受到跌落冲击时，果品发生的软损伤。分析果品在受到软损伤的情况下，对其以后的贮藏过程中主要表观品质和贮藏期的影响作用，通过对比试验...

分类：科技学院 - 字数：18979

可食性复合膜的质量对黄冠梨贮藏性的影响.rar

通常在可食性膜中，用于成膜的溶剂是乙醇和水或乙醇与水不同配比的混合液。除此方法外，还可以通过添加各种辅助剂来改善膜的性能，其中最常用的是增塑剂。在成膜配方中加入一...

分类：科技学院 - 字数：15584

可食性复合膜的质量对大蒜贮藏性的影响_食品科学与工程.rar

研究表明，乳化复合膜的阻湿性能优于涂层复合膜[4]。由于复合膜中多糖和蛋白质种类及含量的不同，膜的透明度、机械强度、耐水耐湿性均有所差异，可用于不同食品的包装。能用于...

分类：科技学院 - 字数：15170

高氧气调对蒜米贮藏性的影响.rar

高氧(21%~100%O2)贮藏是近几年发展起来的果蔬采后处理技术之一。自从1996年英国学者Day[[Day BPF. High oxygen modified atmosphere packaging for fresh prepared product[J]. Postharvest News Info, 1996, 7(3):31N-34N.]]首...

分类：科技学院 - 字数：11988

高氧气调对黄冠梨贮藏性的影响.rar

目前，我国果蔬保藏采用化学处理、普通冷藏、普通气调贮藏(低O2高CO2)三种方法，有时三者也结合使用，但都有一定的缺点，均难以达到良好的保鲜效果。化学处理法会残留药物，危害...

分类：科技学院 - 字数：13586

可食性复合膜质量对重组鸭排贮藏品质的影响_食品科学与工程.rar

根据现代研究，鸭肉属于低脂肪、低胆固醇、高蛋白食品。我国自古就有养鸭吃鸭的习惯，鸭类产品一直是餐桌上的上乘佳肴，例如盐水鸭、啤酒烤鸭、板鸭等，甚至，鸭肉也能作为补...

分类：科技学院 - 字数：12838

高氧气调对蒜米贮藏期品质影响_食品科学与工程.rar

大蒜的贮藏保鲜以采后生理变化为理论基础，国内外对于果蔬贮藏保鲜期的生理变化研究一直都是果蔬保鲜应用基础研究领域的热点。至今为止，大蒜贮藏过程中品质变化规律研究这一...

分类：科技学院 - 字数：14016

可食性复合膜的质量对黄冠梨贮藏期品质的影响_食品科学与工程.rar

通常在可食性膜中，用于成膜的溶剂是乙醇和水或乙醇与水不同配比的混合液。除此方法外，还可以通过添加各种辅助剂来改善膜的性能，其中最常用的是增塑剂。在成膜配方中加入一...

分类：科学发展 - 字数：12043

可食性复合膜的质量对大蒜贮藏期品质的影响_食品科学与工程.rar

大蒜具有调节血脂、防止动脉硬化、降低血压和防止血管的形成等功能[2]。除此以外，大蒜还可以预防感冒、抗疲劳、抗衰老、抗过敏和保护肝功能的作用。大蒜中含有“蒜胺”，这种...

分类：科学发展 - 字数：13658

微波杀菌干燥对半干发酵香肠贮藏性和品质的影响_食品专业.rar

关于外源酶在发酵香肠中的研究有所报道，但基本上停留在实验室阶段，在发酵剂或发酵菌种的种类选择上还没有太大的多样性，也没有形成相应的系统。因此有必要对发酵剂或发酵菌...

分类：科学发展 - 字数：9390

发酵香肠加工和贮藏过程中的安全性评价_食品科学与工程.doc

从严格意义上讲，发酵香肠传入我们的国家和生活只是极少数。我国传统意义上的香肠在整个加工过程中，因为没有发生在糖类物质基础上，乳酸菌进行生物发酵过程而生成乳酸，所以...

分类：科学发展 - 字数：9572

水果贮藏期间抗氧化酶变化规律_生物技术.doc

由实验得出，对于樱桃果实。低温贮藏期间，SOD活性呈下降趋势；POD和CAT活性呈上升趋势；PPO呈先下降后上升趋势；POD和PPO活性强弱一定程度上可以作为樱桃果实衰老程度的指征。...

分类：农业大学 - 字数：7761

INA处理对贮藏冬枣品质的影响_生物技术.doc

试验结果表明，采前INA处理对冬枣品质指标有较明显的影响，采前INA处理显著促进了冬枣的着色，其中1mmoL/L 的作用效果更显著。采前1mol/LINA处理对冬枣的总酸积累及代谢有影响，促进了...

分类：农业大学 - 字数：10534