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2022年03月14日 更新 “宰论文”相关信息

鸭肉宰后嫩度的变化_食品质量与安全.doc

嫩度是鸭肉最重要的品质之一，鸭肉在宰后发生复杂的生化反应，直接影响着鸭肉的嫩度。本实验通过测定剪切力、蒸煮损失、pH值等相关指标，比较研究了鸭肉宰后45分钟和3小时的嫩度...
分类：社会实践 - 字数：4320
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