《随园食单》菜品名称研究.docx

【摘要】：江苏南京“随园菜”与北京“谭家菜”、山东曲阜“孔府菜”并称为中国最著名的三大官府菜，其中的“随园菜”得名于清代著名散文家、诗人袁枚的饮食文化著作《随园食单》。本文以《随园食单》为蓝本，从语言学的角度，利用统计、分类、分析等方法概括总结《随园食单》中出现的菜点名称的命名特点，借以彰显中国古代饮食文化的独特魅力。

【关键词】《随园食单》；菜点名称；命名方式；古代饮食

目录

摘要

Abstract

一、引言-1

（一）概念界定及研究对象-1

（二）本课题研究的意义-1

二、《随园食单》菜品名称的统计与分析-2

（一）《随园食单》菜品名称的语音统计与分析-2

1.《随园食单》菜品名称音节数量统计与分析-2

2.《随园食单》菜品名称节奏类型统计与分析-3

3.《随园食单》菜品名称普通话声调统计与分析-4

（二）《随园食单》中菜品名称的结构类型分析-5

1.联合结构-5

2.动宾结构-5

3.偏正结构-6

4.主谓结构-9

5.其他结构-9

（三）《随园食单》菜品名称的语义分析-10

1.施事—受事-10

2.方式—材料-10

3.属性—材料-10

4.材料—结果-11

5.处所—客体-11

6.动作—受事-11

7.工具—材料-11

（四）《随园食单》菜品名称的特点-11

三、《随园食单》菜品名称的文化内涵-13

（一）地域特色-13

（二）审美追求-13

（三）平民关照-13

四、结 语-14

参考文献-16

文献综述-17

附  录-18

致  谢-20