抗衰老功能性食品的研究_食品营养与检测.doc

摘要:抗衰老功能性食品就是能让人们更健康地活到大自然所赋予的最高寿命的食品。本文首先对衰老机理的研究做了简要介绍，对衰老几种主要学说即衰老的自由基学说、代谢失调学说、免疫学说进行了阐述；其次，就功能性食品的概念、分类及作用作了介绍，重点对抗衰老功能性食品的研究进行了详细的论述，主要包括抗衰老功能性食品的概念、研究现状、应用及存在的问题，并对抗衰老功能性食品的研究进行了展望。

关键词  衰老机理；抗衰老；功能性食品

目录

摘要

Abstract

摘要-II

Abstract-III

1 绪论-1

1.1 衰老的机理-1

1.1.1 传统中医理论-1

1.1.2 衰老的自由基学说-1

1.1.3 免疫学说-1

1.1.4 代谢失调学说-2

1.2抗衰老的方法-2

1.2.1补充蛋白-2

1.2.2肌肤抗氧化-3

1.2.3饮食有道-3

1.2.4抗衰老功能性食品-3

2 功能性食品的概念、分类及作用-4

2.1 功能性食品的概念-4

2.2 功能性食品的分类-4

2.2.1日常功能性食品-4

2.2.2 学生日常功能性食品-4

2.2.3 老年人日常功能性食品-4

2.2.4 特种功能性食品-4

2.3 功能性食品的作用-4

3 抗衰老功能性食品的研究现状-5

3.1 补充自由基清除剂-5

3.1.1 维生素E和维生素C-5

3.1.2 富含硒及化合物食品-5

3.1.3 富含多酚类的食品-5

3.1.4 富含SOD的食品-6

3.2 从提高机体免疫力的角度入手-6

3.2.1 中药对抗衰老的作用-6

3.2.2 微量元素与衰老的关系-6

3.2.2.1 锌与抗衰老-6

3.2.2.2 铬与抗衰老-6

3.3 富含黄酮类食品的开发-7

3.4 发酵乳制品-7

4 抗衰老功能性食品的应用及存在的问题-8

4.1 抗衰老功能性食品的应用-8

4.1.1 缓解体力疲劳的功能性食品-8

4.1.2 增强免疫的功能性食品-8

4.1.3 抗氧化功能性食品-8

4.2 抗衰老功能性食品存在的问题-8

4.2.1 主要采用非传统的食品形态，价格较高-8

4.2.2 监督管理难度较大-8

4.2.3 缺少诚信，夸大产品功效-8

4.2.4 抗衰老功能性食品特殊要求-9

5 抗衰老功能性食品研究的展望-10

致谢-11

参考文献-12