上海世博洲际酒店成本管理中存在的问题及对策研究.doc

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  • 更新时间:2018-01-30
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摘要

Abstract

绪论 1

一、文献回顾1

(一)酒店成本管理的内涵1

(二)酒店业成本管理问题的研究1

二、理论基础和调查方法2

(一)理论基础2

(二)调查方式3

三、上海世博洲际酒店成本管理中存在的问题4

(一)酒店员工成本意识淡薄4

(二)酒店成本管理职责不明确7

(三)酒店餐饮成本控制不到位7

(四)酒店人力资源成本控制不到位9

(五)酒店成本管理中各项制度不完善10

四、上海世博洲际酒店成本管理问题的对策10

(一)提高酒店员工的成本意识10

(二)明确酒店成本管理职责11

(三)合理设置内部机构12

(四)控制酒店餐饮成本12

(五)加强人力资源成本控制13

(六)建立健全成本管理体系14

五、结论15

参考文献17

 

摘要:随着世界经济一体化进程的加快,越来越多的外资酒店参与到我国酒店业市场竞争中,竞争日益激烈。酒店要在激烈的竞争中生存下来,必须降低成本,实现利润最大化,才能占领市场。成本管理效果的好坏对酒店发展有着重要的影响。文章结合价值链理论和精细化管理理论,通过文献查阅、走访座谈以及实地调查的方式,分析得出酒店存在以下问题:酒店员工成本意识淡薄、酒店成本管理职责不明确、酒店餐饮成本控制不到位、酒店人力资源成本控制不到位以及酒店成本管理中各项制度不完善。研究得出以下对策:提高酒店员工的成本意识、明确酒店成本管理职责、合理设置内部机构、控制酒店餐饮成本、加强人力资源成本控制以及建立健全成本管理体系。酒店必须加强成本管理,降低成本,以获得更大的利润。

关键词:成本管理  成本意识  餐饮成本


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